Le Menu Gourmand est un menu proposé à 49 € au restaurant La Popote à Clères, à 20 minutes de Rouen : entrée, Plat, Fromage & Dessert.
Au menu en ce moment
La carte évolue au fil des saisons, selon l'inspiration du chef Thomas Cordier.
Entrées
- Carpaccio de Saint Jacques Chou-fleur, concombre, pomme verte, vinaigrette pamplemousse
- Pressé de Foie gras du Sud-Ouest, cardamone Gel poire, poires confites au pommeau, croustillant de pain d’épices, sorbet poire
- Conchiglioni farcie, gratinée au vieux comté Truffade, champignons rôtis, herbes fraiches, jus au vin jaune
Plats
- Volaille fermière rôtie sur sa peau Mousseline d’oignons, rattes confites, épinard cru, jus de volaille
- Maigre ou Daurade Royale de méditerrané (selon arrivage) Semoule, tatin de carottes, courgettes aux amandes, beurre blanc anisé
- Filet de Boeuf cuit saignant, puis braisé Chicon braisé au lard, légumes étuvés, crème de whisky
- Dans le filet, Cerf braisé (A partir de novembre) Choux au lard, champignons, sauce vigneronne
- Cœur de Ris de veau doré au beurre, crème de morilles (+14,00€)
Fromage
- Notre création fromagère, servi avec salade (+ 4,00€)
- Chariot de fromages affinés à discrétion, servi avec salade (+ 6,00€)
Desserts
- Autour du Chocolat Valrhona & cacahuètes Crémeux chocolat noir, pralinée, gruée de cacao, crème glacée cacahuètes
- Pressé de pommes confites au pommeau Sablé croustillant, gel de cidre, crémeux vanille, brunoise de pommes, sorbet pommes
- Vanille & Chou-Fleur Crème brulée, noix de pécan, sponge cake, crème glacée vanille
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